冬天适合酿酒吗?冬天酿酒如何提高出酒率


2017-10-28 16:10:41   7次查看   信息编号:20172698345  举报该信息
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冬天适合酿酒吗?冬天酿酒如何提高出酒率


冬天适合酿酒吗?冬天酿酒如何提高出酒率。意味着冬天越来越冷了,那么,对于酿友们来说,新的问题又出现了,有许多的新加入酿酒行业的朋友会问:冬天可以酿酒吗,会影响出酒率吗等一系列问题。下面对于冬天适合做酒吗?冬天酿酒如何提高出酒率的问题进行简单介绍:

对于冬天适合酿酒吗?酿过酒的朋友肯定会有深刻的体会,当地季节和气温对出酒率有一定影响,温度过高或过低出酒率都会有一定程度的降低。那么,这样的情况下难道不酿酒了吗?其实不然。

酿酒的最佳温度是:一般气温在20-30度时,出酒率最高,气温高于36度或低于15度以下时出酒率低。


冬季影响出酒率最主要的因素是冬季气温低,影响了酶的活性,从而导致发酵不彻底。
那么,难道低于这个温度就不做酒了吗?其实不是,当温度低于这个温度的时候,我们可以通过外在的人力帮助把温度上升,就像冬天我们人冷会烤火,穿棉袄,盖厚被子一样,酿酒过程中也可以用一些方法给他加温,因为冬季是卖酒的旺季,所以,在冬季就更应该做酒了。

下面,就针对在冬季如何提高出酒率的问题,如果您那里现在正好温度达不到酿酒的最佳温度的话,可以采取保湿措施,比如说恒温棒。在冬天到底有哪几种方面来提高出酒率呢?

1、加强对发酵容器的清洗消毒工作,具体参照上述方法。
发酵桶再次使用前一定要进行清洗消毒,清洗不彻底残渣容易冻成冰蛋,进一步影响整体的发酵速度。


​2、采取升温保温措施,采用唐三镜酿酒设备公司的恒温棒,进行加温。

3、选用性能更加稳定的高产酒曲。

4、冬季做熟料不仅可以缩短发酵周期,也能适当的提高出酒率。
聊到这里,也许你会说,冬季酿酒有这么多的难度,那还是别做算了,其实,在冬天酿酒也有很多好处的,特别是冬季还是销售酒的高峰期。在冬季酿酒杂菌少,酿酒温度容易控制等。所以,还是在冬季多酿点酒,这样收入也多多。

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